卷煎怎么炖好吃？
我家常做这个菜，我来说说做法吧 原料：豆腐皮6张、面粉3汤匙（45克）、猪瘦肉200克、鸡蛋1个、香菜3棵、姜3片、香葱3根。 调料：油1.5汤匙、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖适量、香油少许。
做法： 猪瘦肉洗净剁成肉末，加入半个蛋清、白胡椒和盐抓匀腌制备用；姜去皮切片，香菜切段，葱切花。
豆腐皮用冷水浸软，切成比肉馅稍大的块，撒上少量玉米淀粉拌匀。取一碗，打入鸡蛋，加1茶匙细砂糖搅打均匀成蛋液。 在肉馅里拌入料酒、生抽和姜汁，再倒入一半打散的蛋液，朝一个方向搅拌上劲。 把切好的豆腐皮铺在案板上，在上面放一些姜片，再把拌好的肉馅放在中间，用手轻轻压实。 盖上保鲜膜，冷水上锅，大火烧开转中小火蒸20分钟左右至熟透取出。
锅中放油，烧至五成热，放入葱花爆香，再加入姜末和剩下来的1/2蛋液炒匀，调入适量盐、糖和胡椒粉炒熟，浇在蒸好的卷煎上，最后滴几滴香油即可。
小贴士： 如果不喜欢吃太甜的，可以将白砂糖换成黄冰糖，口感会更佳~ 蒸制的时间要根据馅心的大小和厚度来调整，一般大小适中、厚薄均匀的馅料，蒸熟后大约需要20分钟。