桂林哪里啤酒鱼好吃？
1、啤酒鱼的做法其实挺简单，先油锅里把鱼肉煎黄，然后放两个鸡蛋一起炒匀，放点酱油醋和糖以及辣椒蒜泥等调味料炒一会儿就可以了（这个步骤跟平常炒菜是一样的） 2、重点在于腌制！鱼的腌制很重要，直接决定这条鱼是否好吃。一般我们用来做啤酒鱼的鱼是桂鱼或者鲈鱼，刺少肉多。将鱼处理干净后，用适量盐、胡椒粉、味精、花椒粉、生抽腌渍15分钟以上，这样能够去腥提香，保证鱼肉入味。（划重点：盐一定要适量，如果后面放了料酒，就不用再放盐了喔） 3、准备一锅开水，里面放适量黄酒或者啤酒，然后把处理好的鱼放进去，盖上盖子，小火焖5分钟左右，让鱼肉充分吸收酒味。当然如果你用的啤酒较多，完全可以淹没鱼肉，那就不用盖盖子了。
4、鱼肉煮熟后，盛盘备用，这个时候可以撒少许葱花点缀一下。 下面重点来啦！！！ 往锅内放适量植物油，把切好的葱姜蒜辣椒段爆香，然后倒入调好味的汤汁，慢慢熬至浓稠，一定要大火，否则会糊锅底的。等到汤汁变得十分浓郁，就可以把提前炸制好的花生米和切碎的香菜放入搅拌，最后尝下味道，调整咸淡，即可出锅装盘啦~ 小贴士： 1.为了提升口感，可以在起锅前用筷子沾一下汤汁，尝尝味道，如果有感觉偏淡的话，就加入少量白糖提味。
2.为了让葱香味更浓郁，可以先把葱切成小段，再炸。而且葱最好选择葱白部分，因为葱绿不容易熟。喜欢葱香的可以多放一些。