2012年做了6年的点心师 ，因为人手不足的原因，辞职了。这期间大大小小的比赛也参加了不少，最厉害的一次应该是南京卫视的《星厨驾到》，我拿了五星大厨的称号（这节目真没多少人知道哈哈） 做法其实很简单的，就是香芋切块蒸熟打成泥(记得要过筛)，然后把油、糖、鸡蛋搅匀加入面粉和成面团（不要太稀了）然后分成小剂子擀成薄片，裹入豆沙做成圆球状再压扁，然后放入平底锅煎至两面金黄就ok啦！
因为我是用烤箱烤的，所以时间不太好掌握，每次都是看着快焦了就拿出来。 其实香芋的种类有很多，像槟榔芋，小芋仔（芋艿），还有台湾的香芋，海南的香芋等等。其中我最喜欢的还是台湾的香芋，粉粉的很有滋味。这次做的这个味道是比较接近台式的香芋了 对了买香芋的时候可以挑带有泥土颜色的，这样的比较新鲜哦～
郎瑞超优质答主饼底：
糯米粉150g、粘米粉100g、澄面60g、泡打粉3g、细砂糖50g、清水600g
馅料：
小芋头5个
做法：
做饼底：糯米粉、粘米粉和澄面粉、150g的糖、泡打粉混合，缓缓倒入600g的热水，边倒边搅拌至糖粉融化。
趁热加入200g的猪油，搅拌均匀，冷却5分钟，加入3个鸡蛋，继续搅拌均匀，放冰箱冷藏备用。
做芋泥：小芋头5个去皮切片，放入蒸锅，大火蒸至熟透(约15分钟)，趁热加入50g白糖，30g牛油，捣成芋茸，做成芋蓉(或者用工具搅拌均匀)
做饼：案板上抹油，取出饼底，分成二等份，搓成长条，分成小剂子。(每个约40-50克重)用手压扁，将馅料放入中间，包成圆形，收口捏紧，压成饼形，放入蛋挞模具里，将四周按压实。将包好馅料的生坯放入烤盘。
放入预热的烤箱，中层，上下火，200度，25分钟出炉。(喜欢酥脆一点的，可以适当延长时间)
