板栗炒什么好吃又简单？
作为一个地地道道的徐州人，对于烤子鱼、烧鸡、烩猪头、辣汤……再普通不过的食材，我们都能做出极为鲜美的菜肴。 栗子作为咱们徐州特产之一，在美食界的地位也是举足轻重。无论是街头巷尾十块钱一斤的炒栗子，还是宴宾会上的糖炒栗子，都是让人欲罢不能的美食。 今天小编就来教你做道家常版的【栗子烧鸡】。这道菜做法超级简单，香味浓郁，鸡肉绵软入味，栗子香甜粉糯！一口下去超满足~
【主料】三黄鸡半只（也可选择小公鸡）、新鲜栗子200g
【配料】大葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶
【调料】生抽、老抽、白砂糖、啤酒适量
1. 大葱切段，大蒜去皮切片，生姜切片备用。
2. 锅中加入适量清水，冷水下入处理干净的鸡肉，开火煮出血沫后捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 炒锅烧热加入少许植物油，油热后放入葱、姜、蒜爆香，随后加入八角、桂皮和香叶，略炒几下，加入生抽、老抽和砂糖翻炒均匀，然后倒入啤酒，大火烧开转小火焖制30分钟左右。
4. 另起锅，水烧开后放入栗子煮熟，然后过一遍凉水，这样处理的栗子会更加粉糯。
5. 将焖制的鸡肉和栗子倒进高压锅，盖上锅盖，小火焖十分钟即可出锅享用。
【小贴士】
1. 三黄鸡油脂比较少，口感也更清爽；而小公鸡则更为鲜嫩。可根据个人喜好酌情选择。
2. 使用高压锅制作此菜，能更有效地锁住汤汁的味道，使栗子更加软糯入味哦～