大棒子骨汤怎么做好吃？
首先，你买的棒子骨是不是新鲜的啊。。。 如果不是的话，那就算熬成一锅汤，也不够鲜啊！ 以前在老家，杀完猪后，一般会把剔下来的骨头熬汤，那叫棒子骨汤。但是和现在不一样的是，那是直接熬，不放任何调料，就放点盐。这样出来的汤汁很清亮，而且味道是原始的鲜。
后来来到城市工作，看到街边的麻辣烫里放了不少的香菜、葱花还有醋和辣椒油之类，就想起来小时候喝的棒子骨汤（我们那边叫洋芋坨坨）。不过那时候条件有限，买不到新鲜的大棒子骨，也就无法做出小时候的那种味道了。 这时候就需要香料帮忙了，好的香料能让食材的味道更醇厚，而差的香料只会掩盖食材本真的味道。做这个汤我用的是当归和八角，把八角掰碎，当归切成小段，一起放入锅中，再倒进清水，开始煮。
2.把血沫撇去 刚开始煮的时候，会有血沫浮上来，用勺子轻轻撇去。如果火太大，很容易将沫子搅到水里，这个时候，即使关火，再慢慢搅动，也能把沫子去掉。
3.炖熟后加调料 这是最关键的一步。有些人会直接把调料放进去，这完全错误！因为炖的时间比较长，如果佐料放的太早，就会让味道变得平淡且杂。正确的做法应该是等到快成熟的时候，也就是快起锅的时候，再放入酱油和鸡精以及盐等调料，味道更好。