挂面好吃还是生面好吃？
作为一个山西人，我喜欢吃挂面！ 作为山西人的我，我们那的挂面和其他地方的挂面可能不太一样，因为我们那里挂面是放在冷水里成坨成坨的，然后切成细条，经过开水煮熟，最后用凉水漂凉后使用。不是干挂面那种直接开水一烫就可以吃的。
我个人觉得这种吃法更劲道，更有嚼劲。不过现在外面买到的山西挂面大部分都是干的（除了自己家里做），这让我很苦恼，因为干挂面对水的温度要求比较高，如果水温太低了，泡不开，如果水温太高了，又会把面给烫熟。所以我在上海这面基本上不吃。 后来到了武汉，发现这里的挂面居然是可以直接开水一烫就可以吃的，而且很好吃，很有嚼劲，我觉得这可能是南方人的做法和山西人的做法不同导致的，毕竟南北方气候不一样，水分含量也不一样，所以面食的口感也是不一样的。
至于题主说的生面，我没吃过，不过应该和山西刀削面差不多吧（答主还没吃过刀削面………）。不过按照我的习惯，不管是煮挂面也好，还是吃火锅也行，我肯定是先放各种青菜啊什么的，最后放面，不然面就烂在里面了，吃起来肯定不好，不过要是刀削面的话，应该是可以生吃，毕竟它是经过凉水和的面。