什么菜做咸菜好吃？
在我们老家，春天是萝卜最金贵的季节，因为这个时候的萝卜水分最多，最甜，最好吃。而且价格也是最贵的，不过现在还记得那个味道，但再也没吃过那样的萝卜了…… 春天的萝卜不用腌，只需要简单晒一晒，就可以做成美味的小零食。
1.先把挖回来的新鲜萝卜洗干净，然后直接晾干表皮的水气。（一定要晒干）
2.把晾干水的萝卜切成薄片状，不要太厚也不要太薄，太厚的话容易烂掉或者不易入味，太薄的话不容易成块儿。 我切完后的形状是这样的～
3.然后把切好的萝卜放在太阳底下暴晒两天左右至干。记得每天翻动一下，让阳光照射均匀。（注意不要被雨淋到哦！否则就前功尽弃啦！） 这是我晒了两天的样子，基本快干了。但是还是不要急着腌制，再暴晒一天，彻底干燥，这样更容易腐烂和入味。（如果是在南方潮湿的天气，可以缩短这个时间哦~）
4.最后一步就是腌制了。找一个干净的玻璃瓶（或者其他密封容器），洗净双手和瓶子，把晒干的萝卜轻轻倒入瓶子中，然后盖上盖子，完全密封起来，放置一个月即可食用。 腌好的咸菜可以吃很久呢。
除了腌白萝卜以外，还可以腌辣椒、芥菜、大头菜等等。夏天到了，你可以用玻璃罐腌一盘黄瓜，拌着饭吃得香喷喷；秋高气爽时，你可以用砂锅煲一锅土豆排骨，就着刚刚出炉的咸菜喝热汤；寒风刺骨的冬季，你在街边小摊上买一个烤红薯，也可以撕开盖子，从里头掏出温热的咸菜来就着吃。 无论什么时候，你都可以相信，总有那么一道小菜，能够带来满满的安全感与归属感。就像家里有一桌好菜，父母健康，爱人和孩子围桌而坐，灯火可亲，日子虽普通平凡，但也温暖有趣。