紫薯面好吃吗？
我是北方人，在我们那里没有这个面食，所以也没有吃过，不过我听名字就挺好吃的，应该味道不错吧！ 紫薯是近年来比较流行的食物之一，富含蛋白质、多糖、胡萝卜素、维生素B族(B1、B2)、维生素C、微量元素锌、铁、硒等营养物质。其中，花青素是最受关注的有效成分，它能激活细胞酶，起到抗衰老的作用；还能清除自由基，有效抗辐射，并具有明显的抗癌作用。花青素还是很强的抗氧化剂，能够抑制油脂的过氧化，保护脑神经不被氧化，从而起到预防老年痴呆的作用。
其实，除了直接吃，将紫薯做成美味佳肴也是不错的选择。下面就教大家用紫薯做一道面点——紫薯面。 用紫薯和面做成的面条，不仅保留了紫薯中的营养成分，而且口感也非常棒。 将紫薯洗净去皮，切成薄片放到锅中蒸至软烂，取出碾成泥状。（也可以用榨汁机打碎成汁，再过滤掉粗纤维） 取适量的高筋面粉和酵母粉混合均匀，加入糖、盐、鸡蛋液和紫薯泥搅拌成絮状后，和揉成面团。 接下来就是最耗时耗力的活，需要不停揉搓面团，使其变得光滑有弹性，这个过程大概要二十分钟左右。
把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜发酵至原体积的两倍大。 把发好后的面团放在案板上揉匀排气，分成大小均匀的剂子，并用擀面杖擀成薄皮。 在擀好的皮上均匀地涂抹一层食用油，然后卷起来，用刀切成小段。切好的条状面团要醒一会，让面团内部膨胀，这样炸的时候才不会出现塌陷的情况。
锅中放油烧热，然后将面团放入锅中炸至金黄色捞出控油即可。 这样一道香甜软糯的紫薯面就做好了，你学会了吗？ 喜欢这篇文章的小伙伴可以试试哦！