原料：猪大肠500g 青辣椒1个红辣椒2个 调料：葱1根姜3片大蒜3瓣酱油2汤匙白砂糖1茶匙白酒2茶匙鸡精1茶匙干酵母粉适量
做法步骤： 1.将猪大肠洗净，放入锅中，加清水煮至熟软，捞起沥干待用；红辣椒洗净去籽切块，青辣椒切块，大葱切段，大蒜去皮切片，生姜切丝。
2.锅中热油，放入切好的红椒、青椒、葱、蒜爆香，加入白酒、酱油和少量白糖搅拌均匀。
3.把煮好的大肠放进去，加入适量清水，拌匀后加盖焖煮几分钟，待汤汁收浓，调入干酵母粉和匀就可以啦！ 我喜欢用大肠下火锅吃，那种鲜香简直无法抵挡啊~
范怡贝优质答主卤大肠的制作方法其实并不难，但需要投入一定的时间去卤制，才能让大肠彻底入味。我们先把大肠皮用刀刮干净，去掉大肠的肥油，然后往大肠里面放入面粉抓洗掉粘液，清洗掉面粉再放入水中加入料酒煮开后，捞出来过凉备用。
下一步就是配制卤汁了，卤汁中加生抽酱油，老抽酱油，白糖，葱姜蒜末，五香料，花椒粒，桂皮，香叶，茴香片以及少许料酒和盐，把配好的卤汁倒入煲中煮开，再放入处理好的大肠，把大肠煮入味后，转成小火慢慢浸煮。
让大肠越来越入味，最后大火收干卤汁，我们就可以出锅了，一道口感十分鲜美，大肠皮越嚼越有韧劲，而且很下酒的卤大肠就完成了。
