韭菜金针菇怎么炒好吃？
1.准备食材，韭菜一把、金针菇半斤、鸡蛋三个、盐适量、胡椒粉少许 2.将韭菜切去老根，清洗干净后切成段；金针菇去掉根部，洗净备用 3.在碗中打散鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉顺一个方向搅拌均匀 4.锅中热油（要多一些），七成热的时候倒入蛋液，用筷子搅拌成块状，盛出备用 5.锅底留油，放入葱、姜爆香，然后放入切好的韭菜和金针菇，大火翻炒片刻 6.最后放入之前炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀后关火，美味即成 小贴士： 1.这道菜不需要放太多调味品了，鸡蛋本身就有咸味，如果放太多调味品，反而会掩盖食物原本的味道。
2.因为鸡蛋已经提前搅拌好了，所以下锅的时候不用太用力搅拌，这样容易使鸡蛋糊掉。
3.这道菜要急火快炒，才能保持鲜嫩。
韭菜被称为“蔬菜之王”，除了含有维生素C、胡萝卜素以及钙、铁等微量元素外，还含有一种特殊的香味物质硫化丙烯酰胺，具有提神醒脑的作用。春天是养肝的好时节，而韭菜含有的挥发性精油及硫化物成分能有效降血脂，预防心脑血管疾病。春季多吃韭菜对于健康有重要的意义。