鸡丝怎么凉拌好吃？
- 用料 - 三黄鸡半只 黄瓜1根 香菜适量 大葱段适量 老姜块适量 八角2颗 桂皮1段 小茴香适量 香叶3片 白胡椒粉少许 生抽酱油50ml 香油5ml 花生酱8勺（汤勺） 陈醋4勺 白糖4勺 花椒粉少许 辣椒油适量 做法与步骤如下：
1.将三黄鸡洗净，冷水入锅加生姜、大葱结、料酒烧开后，文火慢炖至熟烂待用。 （我买的三黄鸡已经熟的，只是把骨头剔除再处理就可以了）
2.炖好的鸡肉用筷子扎一下，能够轻松扎透说明已经非常软烂了，将煮好的鸡汤过滤，放入冰箱冷冻成冰块。
3.黄瓜切丝，香菜切段儿，大蒜拍碎切末备用。 花生酱、芝麻酱加入少量热水调匀成糊状；生抽、陈醋、白糖、胡椒粉调成味汁。
4.取出鸡肉冷却后撕成细丝，摆入盘中。将调好的酱汁和花生酱糊拌匀浇在鸡丝上，洒上葱花和香菜。
5.烧一锅热油，趁热淋在葱花和香菜上激出香味儿即可食用。 小窍门：
1.做凉菜一定要重视刀工，蔬菜瓜果的切丝切片剁蓉都需要用心对待，这样菜品才美观，也有助于营养元素的释放。
2.调料的用量可以按照个人喜好调整，咸淡、酸辣程度可随口味调整。喜欢软糯口感的朋友可以选择用高压锅来蒸制。