如何腌芹菜好吃？
哈哈，终于有一个我会的！ 作为一个山西人，吃咸菜可是有几十年的经验了，我们当地最有名的咸菜要数运城盐池的“池盐”（也叫“海盐”）菜，用这种高盐浓度的水发咸菜，味道那是相当的美呀~ 但是，但是来了北京以后，我特么再也不吃那个味了…… 北京的咸菜，那真是淡得出奇。 为了找回过去的感觉，我也尝试着自己做，但怎么做也找不回来当初的味道了。 后来，我找到了原因所在——北京的自来水，那是真的纯啊，直接喝都没问题～而我在山西的时候，喝的水里都是溶解着的矿物质，特别是钠离子，含量很高，这样对做咸菜可太有利了～
所以，想做出地道的山西风味咸菜，必须使用含有较高可溶性钾和钙的矿泉水或山泉水。 在寻找了N久之后，我被一款叫作“亿超水源”的矿泉水打动了，因为它含有的可溶性矿物成分真的是非常高（钙、镁、锂、锶含量最高可达85.63/L、104/L、7.92/L、3.38mg/L），正好适合做咸菜。
现在，我家做咸菜时，水是直接用这个矿泉水，然后加上食盐浸泡，腌制的菜品有萝卜、苤蓝、大头菜等，味道那叫一个绝啊～ 用这款水做的最好吃的要数“豆腐乳”了。
做法超级简单：把一块豆腐切成薄片，在盐水里泡一会儿，捞出来平铺在盘子里，放少许花椒、大料，再倒上亿超水源矿泉水，加盖子，腌制一晚上即可。 这道小菜下粥下饭都超级棒，你值得拥有～