风干灌肠怎么好吃？
食材准备： 猪后腿肉500g、白酒适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、花椒粉适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香少许（可以不放）、酱油2勺、老抽生抽各1.5勺、白糖适量、味精盐适量 制作过程： 1、猪肉洗净沥干水分，剁成肉末备用； 2、锅中加入适量的水，放入剁好的肉馅和调料，小火煮约40分钟至熟透，捞出晾凉，加入两勺豆瓣酱搅拌均匀；
3、取一个合适的瓶子，把调好味的肉馅放进去，盖子盖紧，轻轻摇晃，使肉馅更入味； 我是把瓶子倒过来，让瓶底的肉馅摇均匀； 摇匀后的样子，放冰箱冷藏过夜味道会更好。
4、接下来准备风干的容器，我用的是保鲜盒。在盒子底部铺上锡纸，方便日后取出。把腌好的肉馅摊平在盒子底部，在面上也撒上一层薄薄的食盐。（这里可以稍微多放点盐，因为之后的风干过程会损失一部分水分）
5、然后把盒子盖上，放到通风处晾干就可以了。我这个是晚上做出来的，第二天就有风干了，不过还是有些湿的样子。 每天打开盖子，让它透气，但不要放冰箱，会影响风干。
6、大概两天后，肉馅表面就变得很干燥了。注意表面不要晾干，要保持一定的湿度，这样后期腌制的时候才会入味。如果表面太干燥的话，可以在上面喷一点点清水。 在表面再刷一层薄薄的酱料（我用的豆瓣酱，其实不用刷的，浸入空气就能保持湿润状态），然后重新盖上盖子，继续风干。 我这是三天以后的样子，已经基本风干了，但是还有点软。
7、风干好的香肠用牙签在上面扎一些小孔，便于后来入味。然后用保鲜膜包起来，放进冰箱冷冻保存。 食用的时候，蒸熟的香肠味道更好。冷水下锅蒸煮半个小时左右就熟了，拿出来切片装盘。我是因为之前风干有点过度，所以蒸熟后比较硬，可以用筷子夹着吃～