吃剩熏鸡怎么加工好吃？
我爸爸以前做熏鸡，用的是柴火，用柏树枝或果木枝烧出来的烟味道最正宗！把处理干净的整只鸡用食盐、八角、桂皮、姜、花椒腌制入味（注意：一定要多揉捏让盐分渗透到肉里）然后风干（当然也可以暴晒，但我爸说晒出的风味就不如用火烤的风味好了~）两天左右，鸡的皮肤会变得紧实而且有光泽。 在火上架起一个平底锅，锅底铺上竹篦子，将风干好的鸡肉放到锅里小火慢烤，随着温度的升高，香味会慢慢溢出。等到表面微黄，喷香扑鼻，就可以趁热捞出，刷上酱油和白糖（这个步骤叫做提色）风干一个小时以上，就可以切件上桌了。
现在条件好了，我家改用微波炉、烤箱或者电蒸炉来制作，基本保持了原汁原味。 不过现在外面也有卖现成的烟熏酱鸭什么的，我觉得很奇怪，为什么那些调料腌过的鸭子还要再烟熏呢……难道是为了让颜色更漂亮吗？ 我家自己做的话是不会在成品里放任何调味剂的，我爸说过，但凡你腌制的时候味儿不够，那烟熏时候再加就是笨了~~