藕可以红烧什么好吃？
藕的做法有很多，常见的有酸辣藕丁、香辣藕丁、酸甜藕丝、冰糖炖藕、凉拌藕片等，其实，藕还可以做荤菜。今天分享一道用藕做的荤素菜肴——“干锅藕夹”，咸香酥脆，味道超好！
【食材】 藕2节、猪肉馅150g、鸡蛋1个、葱花3g、姜末5g、生抽15ml、老抽8ml、料酒7ml、盐适量、白糖1小勺、胡椒粉1小勺、食用油适量 【做法】 1.调馅：将藕去皮，清洗干净后切成薄片，浸泡在清水中；猪肉馅中加入葱、姜、鸡蛋、胡椒粉、盐、糖、生抽、老抽和料酒顺着一个方向搅拌上劲儿，腌制20分钟；
2.炸藕夹：热油锅，放入腌制好的肉馅，用勺子按压成圆饼状，两面煎至定型，捞出控油；
3.炒锅底：锅中留底油，加入葱花、姜末爆香，倒入肉馅，小火炒至变色，调入生抽、老抽和料酒各少许上色，加少许热水，再调入白糖和胡椒粉提鲜；
4.烧藕夹：汤汁收浓后，把煎过的藕夹放入锅中，盖上盖子，小火焖约5分钟后，开盖翻炒均匀即可出锅。
小贴士 1.买回来的莲藕不要直接用来做菜，否则会发黑。应该将其表面的泥土冲洗干净，再去皮（莲藕的皮很薄并且非常嫩，很好剥），切成薄片，用清水浸泡，以免氧化变黑；
2.调肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样肉馅吃起来才会鲜嫩。