豆角丁炒什么好吃？
作为一个土生土长的北方人，我的食物里少不了一种食材——豆角。夏天是吃豆角的季节，清香脆嫩，炒着吃、凉拌都可以。我家最爱的吃法就是和肉一起炒了吃。 买回来的豆角去掉头尾，清洗干净后切成小丁。我比较喜欢粗细长短差不多的丁，这样比较好看。如果喜欢口感筋道一点的可以不切得太碎。
猪肉馅用清水多洗几遍，沥干水分之后加入一个鸡蛋清、适量盐抓匀腌制一会儿。如果不喜欢肉馅里带有蛋清的口感可以忽略这一步。 平底锅烧热倒油，放入蒜末、干辣椒段爆香，然后倒入肉丝翻炒至变色。这里要注意，因为要炒熟需要一定的时间，所以热油下锅才不会粘锅哦~ 我家的辣椒是自带辣味的甜青椒，所以不用再另放辣椒了。如果是特别辣的辣椒可以少放一点。 肉丝变色之后就倒入切好的豆角丁，开大火快速翻炒至熟透，这时候再来调味，加盐、生抽、老抽、料酒、白糖调味，最后撒上葱花就可以出锅啦！ 这样做出来的豆角炒肉丝颜色诱人，酸甜适中，十分美味！