龙骨哪个部位做好吃？
龙骨就是指排骨，排酸处理后的骨头经过炖制，非常美味。 做法如下：把买回来的猪龙骨清洗干净后放入冷水锅中，加入料酒和姜片去腥；烧开后撇净浮沫，捞出冲洗干净备用。锅中放少许油烧热后爆香葱段、姜丝、蒜粒和干红辣椒，然后将焯过水的猪龙骨放入锅中，倒入没过骨头的热水开始炖煮，同时调入盐、生抽、老抽、八角、桂皮和香叶，大火烧开转中火焖煮40分钟左右关火焖透就可以了。这样做出来的肉软烂入味，汤头醇厚，特别香！
分享一道用龙骨做的美食——花生眉豆猪蹄汤。 先把买回来的新鲜猪手清洗干净砍成块，然后放入冷水锅中加热至沸腾，去除血水后捞起备用。另起锅烧水，将洗净的眉豆、花生和猪手一同放入锅中，加入适量料酒和姜片，大火煮开改小火慢煲2个小时左右，最后调入适量盐即可。 这道汤品营养丰富，有很好的健脾胃作用，而且汤色奶白，味道鲜香。
我还非常喜欢龙骨的另一个做法——香辣拌饭。 首先把新鲜的龙骨清洗干净后用盐、生粉、胡椒粉、料酒腌制片刻；腌好的龙骨放进蒸锅蒸熟，取出去除多余油脂。锅里放油，烧热后爆香蒜粒和干辣椒，下入蒸好的龙骨翻炒均匀，然后调以生抽、辣椒酱和少量白砂糖调味，炒制颜色均匀后就可以出锅了。
做好的香辣拌饭辣中带鲜，咸香可口，拌饭吃超级棒！ 除了炒菜做汤以外，也可以用龙骨来做煲仔饭。在煲中铺上洗净的米和水，然后把煮熟的龙骨码在上面，盖上盖子小火慢煲，等快熟的时候在表面淋上酱油和花生油，这样吃起来会更入味儿。 最后分享一个让你瞬间变“废”为宝的小窍门，平时我们买回的龙骨可能会带有一些骨头碎，比较麻烦，现在只需把它放到高压锅里，加清水浸泡，再加点醋或者料酒，就能很好的软化骨头，之后再用砂锅慢慢熬，就会非常容易消化哦~