如何干炒香菇好吃？
2. 用流体力学来分析，当液体流动时，其内部存在速度梯度，因此会产生压强； 同理可得，空气的流通也会产生“风压”（其实也就是所谓的“空气流通产生的气流强度”），且此风压与流速成正比。所以，要想让香菇“干锅”，就必须得保证它里面是流动的，而且是流速越快越好——把鲜香菇用冷水浸泡再沥干后铺在锅底，再用小火慢慢煮，水分会很快被蒸干，这种办法就是“干炒”了。 但是这里需要注意一点的是，如果使用高压锅来制作“干锅菜”的话，由于压力过大，会造成蔬菜的营养素损失和水分大量流失（从汤汁中蒸发出来）。使用高压锅制作的“干锅菜”不仅营养不如电砂锅，而且口感也会差很多！ 所以，要吃到最营养最美味的“干锅菜”还是用电砂煲来炖比较好。 推荐食谱：【菌菇豆腐汤】 材料：嫩豆腐1盒、鲜香菇6～8朵、海鲜菇50g、金针菇50g、生姜3～4片。
做法（汤锅版本）：
1. 食材洗净，豆腐切成块状，香菇去蒂切片，海鲜菇切段，金针菇撕开。 2. 汤锅内放入适量清水，加入所有食材，加盖大火煮沸后再继续煮10分钟左右即可食用。