萝卜怎么腌制好吃酸辣？
夏天是吃萝卜的好季节，腌制的萝卜开胃下饭菜，冬天用来配粥也是不错的选择 很多人用白醋和泡椒来腌制萝卜，最后出来的口感偏酸辣味 也有的人用老醋和辣椒油腌制，最终做出来的菜色泽暗红透亮，吃起来麻辣鲜香 事实上，用对调料、掌握诀窍，用白醋和泡椒也能做出美味绝伦的香辣萝卜！ 不信你就看看我的做法 准备食材：青蒜（或者香葱）、小米辣、大蒜、八角、香叶、香菜、生抽、老抽、白糖、陈醋、泡椒及泡椒汁、食盐适量
制作步骤：
1. 萝卜去皮切成薄片，撒上少许盐杀出水分；（这一步也可以省略，但我喜欢把萝卜片里的水分逼出来，这样腌出的萝卜会更爽脆）
2. 大碗中放入切好的小米辣、香菜、葱白段、八角和香叶，加入两勺生抽、一勺老抽、三勺白砂糖、四勺陈醋调成卤水；
3. 把处理好的萝卜放进去，让萝卜片均匀裹上卤水，盖上盖子或者蒙上一层保鲜膜，放到冰箱里面冷藏腌制三天时间；
4. 三天后取出泡椒（如果是泡椒的话）、泡椒汁搅拌均匀后倒入腌制好的萝卜中，再次盖上盖子或保鲜膜，腌制两天； （注：这里其实只需要腌制五天就能入味了，但为了颜色更亮泽，口感更脆嫩，所以多腌制了三天，当然时间越长越好吃哟~）
5. 取出倒扣到一个平底盘子上面，用刀轻轻刮去浮着的辣椒油脂，吃的时候撒上葱花和芝麻点缀一下，一道美味又漂亮的香辣萝卜就出来啦～
小贴士
1. 用凉水清洗浸泡过的萝卜可以减少它的辛辣味哦～
2. 为了让味道更加均匀，可以在碗底的圆圈位置放上一个小碟子压住。
3. 如果家里没有八角和香叶，也不要紧，有的话更好，没的话也无妨，不影响味道的。
4. 因为我没有新鲜的泡椒，只好用了泡椒酱，大家可以用新鲜的小米椒来代替哦～