如何做出好吃的辣椒油？
我做的辣椒油，香、不糊、不苦、不干、色泽亮！ 用的工具：炒菜勺；准备的食材有：新鲜辣椒（小米椒）、食用油（菜子油或花生油）、白酒。 做法如下： 把辣椒洗干净去籽，用厨房剪将辣椒剪成小段，这样可以避免辣椒炒煳。 锅烧热，倒入菜籽油加热至冒烟，关火冷却20秒钟后，再开火将油温升至三四成热时，放入八角桂皮粉和花椒粉各适量，炸出香味后，加入切好的辣椒段，随后立即淋入少许白酒，迅速翻炒均匀，等到所有辣椒都裹满红油后，关火让辣椒油凉透即可。 这样一道色泽红亮诱人、香味扑鼻的辣椒油就制作完成了。
做好的辣椒油，可以装入无水无油的容器内密封保存起来。 在制作辣椒油的过程中要注意以下这几点：
1、在下锅油炸香料的时候，一定要用小火炸，以免香料炸煳。
2、在炸制香料期间，一定要把炒锅清洗干净并擦干水份。
3、在炸辣椒的时候，油温要控制得当，不能太烫也不能太冷。温度太高，会使辣椒变黑甚至焦糊；温度太低，则不容易把辣椒的水分逼出来，做出来的辣椒油色黑而味苦。 用这样的方法制作的辣椒油，既不用担心会被烫伤，也不用怕被油烟熏到，操作简单，成功率高而且味道棒极了！ 你也赶紧试一试吧~