苦笋炒什么好吃？
第一次知道竹笋还有苦的，原来一直吃的都是竹子的叶子啊！ 说下自己做的经验吧 我把买回来的竹笋去掉外皮和头尾，然后把切好的竹笋在开水里焯一下（这样能去除竹笋的苦涩味道），最后用清水冲洗几遍，控干水分备用； 如果有新鲜猪肉的话可以加点生抽、老抽、豆瓣酱、蒜末、辣椒粉腌制一下入味（我家里没有肉所以没腌）直接炒也是可以的； 炒锅里烧油放入蒜末、干辣椒爆香，然后倒入切好的青椒和焯好的竹笋，加少许盐调味，炒熟就可以出锅了。 这道菜口味偏辣，非常下饭哦～ 还可以做道凉拌苦笋
1.将买回来的苦笋去掉外皮和老根洗净切片(记得一定要多洗几遍)
2.开水锅煮3-5分钟捞出过凉水（这样能很好的保持脆感）
3.准备一个小碗调酱汁：生抽+白砂糖+蒜泥搅拌均匀待用
4.将冷却后的苦笋挤干水分加入酱汁、辣椒油、香油拌匀即可开吃啦～ 这样的做法比较能保持苦笋原本的清香，不喜欢苦味的朋友可以试试。
另外还可以炖排骨哦～先把排骨冷水下锅焯掉血水，然后放进砂锅加入姜、花椒、八角、桂皮一起炖煮，等排骨软烂后放入适量食盐调味，再撒入葱花就可以吃了。 虽然我没吃过用苦笋做的菜，但是看到网上有很多，比如炸酥肉、酸菜鱼、腊肉煲等等，如果楼主感兴趣可以试试。