炒熟鸭怎么好吃吗？
最近，我迷上了吃烤鸭。自己在家做，比外面便宜，更比外卖健康。 首先，买一只肥瘦相间的鸭子（皮不能太厚或者太薄），洗净剁块备用。 然后准备配料：生抽2勺、老抽1勺、白酒2勺、白糖1勺、八角3颗、桂皮1段、香叶4片、青花椒一小把、干辣椒5个，打成调料汁。 调好汁后，倒入锅中，然后把剁好的鸭肉倒进去，煮开之后转小火慢慢炖至入味，大概一个半小时左右吧，可以翻动一下锅底让汤汁更均匀。 炖好后，关火让酱香味更好地渗入鸭肉中。过夜最好了，我是早上做的，到下午就差不多了。
第二天，起锅烧油，油温七八成热的时候，把鸭肉放到锅里炸一下，表面金黄就可以了。这样炸过的鸭肉会更鲜香。 炸好以后捞出来，控干油分。锅里的油别倒掉了，等下可以用来炒菜哦。 接下来切点配菜，黄瓜切丝，葱蒜小米椒切碎。我喜欢在调拌酱料时加点醋和酱油，提香去腥。 所以，你们也能看见我准备的调料中有陈醋和生抽。
调好的料汁倒入锅中烧开，然后下入炸好的鸭肉，小火煮约十分钟左右，让酱料完全渗透到鸭肉里。最后撒入葱花和小米椒碎即可出锅啦。 一盘香辣爽脆的鸭肉拌面就好了。如果不喜欢吃面的，用米饭代替也很好吃。