皮渣怎么炖好吃？
原料：鱼皮250克 调料：葱白1段、姜2片、八角1枚、花椒5粒、生抽4茶匙（20毫升）、老抽1/2茶匙（3毫升）、白糖1茶匙（5克）、香醋1茶匙（5毫升）、盐1/2茶匙（3克）、油1汤匙（15ml）
做法： 1.将鱼皮用流动的水冲洗干净，放入锅内，加入足够开水(以没过鱼皮为宜)，调入适量酱油、生抽和老抽，以及所有的香料，大火煮开后，转小火慢慢炖煮。
2.待鱼皮完全入味后，转大火收浓汤汁，根据口味轻重适当添加白糖和香醋，最后用盐水调准口味即可关火。
小提醒： 如果一次吃不完，可以放凉后装入干净的容器内，盖紧盖子入冰箱冷藏，第二天再加热食用。热食味道更佳。 如果喜欢软烂的口感，可以适当延长煮的时间；但要注意，鱼皮的软烂程度和营养成分的流失速度成正比，越软烂营养损失越大。所以一定不要把鱼皮煮熟煮烂。 如果在炖鱼皮期间有浮沫出现，要用汤勺撇掉。