怎么炖小排好吃？
排骨500g 姜4片 大葱一根 香叶3-4片，八角1个 桂皮1块 冰糖大约50g（根据颜色来定，我这次做的就比较甜） 老抽5ml 黄酒15ml 生抽25ml 盐适量 花椒粉适量 干辣椒3个（可不加） 山楂干3-4片 做法步骤如下： 1.排骨洗干净，清水浸泡出血水，多换几次水；各种香料准备好； 2.锅内烧开水，放入料酒、姜片和葱段，将排骨放进去焯一下，撇去浮沫，捞出沥干备用； 3.锅内放少量油，冷油放入冰糖，用小火慢慢翻炒，炒至全部融化并呈焦糖色； 4.加入焯好的排骨翻炒均匀，使每根排骨都沾上糖色； 5.随后倒入所有调料，再加少许开水，盖上锅盖煮三十分钟左右；中间记得给排骨翻个面儿哦！ 6.最后大火收汁儿！关火不要盖上盖子让排骨继续泡在汤汁里。
小贴士：
1.炒糖色的过程中切记不要太久，否则会发苦。
2.老抽、生抽都有咸度，所以最后调味的时候酌情添加，以免咸了不好吃。