猪肘子怎么做好吃？
【红烧蹄膀】 原料：猪蹄膀、姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒、料酒、盐、老抽、冰糖、鸡精 做法：1.猪蹄膀洗净后放入冷水中浸泡约20分钟，将血水泡出； 2.泡好的猪蹄膀对半切开，再切大块； 3.取干净锅放适量水，放入猪蹄膀块，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟捞出洗净备用； 4.锅中放油，七成热时下姜片，八角，桂皮，香叶和干辣椒煸香后下入猪蹄膀块翻炒一会后烹入少许料酒，然后加入老抽和冰糖一起翻炒至上色； 5.加入开水至淹没猪蹄膀为宜，放入鸡精和少许花椒粒，加盖大火烧开后转小火焖一个小时左右，中间翻一次面，最后大火收汁即可。 【酱猪蹄】 原料：猪蹄膀两只、葱、姜、八角、桂皮、香叶各适量 调料：冰糖、豆瓣酱、老抽、生抽、料酒
制作步骤： 1.猪蹄膀洗净后对半切开，再切成大块，用凉水焯一下除去血沫； 2.锅内放少许油，下入冰糖小火炒制成棕色糖色； 3.加入猪蹄膀翻炒均匀使肉块均匀地裹上糖色； 4.再加入葱姜、八角、桂皮、豆瓣酱、酱油和料酒炒匀； 5.加入适量的热水没过猪蹄膀表面，大火烧开，转中小火煲约一个半小时关火;
6.取出香料不用，再将猪蹄膀入锅大火收浓汤汁即可。 特点：色泽红润，酱香浓郁。
备注：这道酱猪蹄如果一次性吃不完可以盛入保鲜盒入冰箱保存，每次拿一块出来加热一下即可食用。
建议：猪蹄膀的肥肉部分较为油腻，所以切块时可以适当的往肉里插几下，这样可以将多余的脂肪去除一部分，同时也可以使其更容易入味。 另外因为豆瓣酱本身已有咸味，所以在调味时就要格外注意不要放太多了哦~