我家炖肉最爱用的佐料是当归和黄芪，补血益气，还能让炖出的肉更香。 但当归和黄芪都是热性的药材，夏天用容易上火。我妈妈就教我在里面加些凉性的薄荷，味道清香，凉气扑鼻，再燥热的心，闻着这味道都会平静下来。 还有一样必不可少的香料——醋。山西人吃面食爱吃醋，其实吃肉类也爱吃醋，尤其喜欢用陈醋。有人说炖肉加入白醋可以软化肉质，但是陈醋的口感更丰富，味道也更醇厚。
醋的作用还有很多，比如说可以去腥增香、杀菌消毒，还可以帮助铁质吸收，让你不缺铁、不怕贫血。 除了以上4种佐料外，我还喜欢放点山楂干。因为加了山楂，汤汁看起来更红亮，滋味也更醇厚。而且山楂助消化，有开胃健脾的效果。 很多人喜欢在炖肉的时候加茶叶，据说这样可以让肉的口感更嫩。其实茶中含有一种叫儿茶素的物质，具有抗氧化作用，可以帮助美容，还有助于清除体内的自由基。但茶中含有咖啡因，具有神经兴奋作用，所以晚上不要多喝哦！
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危韵雯优质答主一、猪肉汤要放什么配菜好吃
1、年糕
猪肉和年糕放在一起煲汤可以温肾暖胃，特别适合体质虚弱的人群食用。把年糕放入煮好的猪肉汤中浸泡片刻就可以开锅盛出食用了。
2、酸菜
酸菜可以解腻提鲜，用酸菜和猪肉炖汤味道非常鲜美，而且还有开胃消食的功效。
3、粉条
粉条的制作非常简单，用粉条和猪肉放在一起煲汤，味道鲜美，而且还有滋阴养血，润燥护肤的功效。
、萝卜
猪肉和萝卜一起炖汤，具有化痰止咳，消食顺气，润燥消渴和美容养颜的功效。猪肉能够吸收萝卜的辛辣味，这样炖出来的萝卜味道更好。
二、猪肉汤怎么做才没有腥味
1、炖猪肉汤之前先把猪肉放在沸水中焯一下，焯水的时候加入葱姜和料酒可以去除猪肉中的腥味，焯好水的猪肉炖出的汤味道更香。
2、加入能够解腥的食物，例如：葱、姜、料酒、莲藕和土豆等。
三、猪肉汤怎么煲才白又浓
1、锅中加入冰糖，煮至冰糖融化冒泡，把焯好水的猪肉放入锅中翻炒均匀使猪肉挂糖色，这样炖出来的汤汁颜色更白。
2、多加入些土豆，土豆炖至熟透非常容易析出淀粉，使猪肉的汤汁粘稠浑浊，这样汤汁也更白。
四、猪肉煲汤需要注意什么
猪肉不能和乌梅、橘皮、大麻、斑蝥和木耳菌同吃，吃了容易中毒。
