金针菜功效与作用如何呢？
在蔬菜中，金针菜的蛋白质含量是最高的，有着蔬中之王的美誉，金针菜中还含有30多种氨基酸以及微量元素，其中赖、苏氨酸、硒等都是抗癌、健美的主要成分，经常食用金针菜有着减肥美容、强化骨骼的作用，下面我们一起来看看金针菜功效吧。
金针菜功效
金针菜所含的秋水仙碱可用来治疗鼻咽癌、食道癌等。金针菜含有丰富的纤维，可防止便秘，促进消化，并有防止虚寒性腹泻的作用。金银花对热病、黄疽、虚劳有一定的食疗功效，常用来配伍甘草，水煎汁服，用于治疗上呼吸道感染、热淋等疾病。
食用方法
凉拌：取鲜金针菜2两，蒜泥20克，白糖10克，陈醋15克，精盐、味精、麻油各适量。将鲜金针菜择洗干净，切成长5厘米的段，放入沸水中焯透后，捞入凉窝内浸凉，控干水，放入盘中，撒上精盐略闷，然后加入所有调料，拌匀即可食用。此菜黄绿相间，鲜脆清香，凉而不腻，很适于夏日食用，在拌制中也可酌加辣椒油。
清炒：将鲜金针菜2两洗净切碎，鲜香菇50克切成薄片，炒锅置旺火上，倒入熟猪油50克加热至冒油烟，投入香菇煸炒，香菇出水后下入鲜金针菜，加入酱油、味精、精盐适量，炒拌均匀后淋入麻油，出锅即成。