桔红糕好吃吗？
桔红糕，江南地区特色传统糕点之一。主要原料有糯米、籼米（早稻米）和红糖、植物油等。因颜色橙黄明亮，质地柔软嫩滑，形态丝丝缕缕，有淡淡的甜香、桔子清香以及醇厚的酒香味儿，令人胃口大开。 在苏州，制作桔红糕的原料除了选用苏浙皖一带的水磨糯米外，还会加入一定比例的籼米，也就是俗称的“硬米饭”；而在杭州，有的店家制作的桔红糕则全部用糯米。 传统的做法是，将两种原料按比例混合在一起，浸泡后，磨成粉状，过筛。不过因为现在大多数人家没有工具来研磨粉类，所以一般直接用买来的糯米粉和籼米粉就可以了。 做糕的糖浆是由红糖和水熬成的，其中会加少许白酒，是为了让红糖充分融化，同时也让糕点的味道更醇厚香甜。 最后在糕点上洒白砂糖。在苏州，一般会用到吴中特产香雪糖；而杭州使用的则是细沙。
做好的桔红糕要放在蒸笼里蒸熟。不过因为糯米本身含有较多淀粉酶，如果直接蒸熟，淀粉就会直接转化为麦芽糖，因而会使成品口感过于粘腻。所以在蒸之前，需要在粉浆里加入适量色拉油或猪油，这样就能大大减少油腻感了。
刚出锅热腾腾的桔红糕，橙黄晶莹，绵软润滑，香甜沁人。放凉了之后，会结成软软的果冻状，更加好吃。