我小时候，每年冬天都能吃到我妈自己做的油炸虾。那个味道我现在都忘不了。可惜现在生活条件好了，我妈已经很多年不自己做这个吃了。 说下原料和做法吧。原料就是鲜虾、鸡蛋、面粉、发酵粉（用来醒面）、盐、五香粉（可选）。
做法：将买回来的活虾用清水冲洗干净，然后用牙签剔掉虾线。加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀后腌渍20分钟左右。接下来就是要最关键的一步了。就是把虾裹上面粉糊下锅炸。面粉里打入一个鸡蛋搅拌成面糊状备用。 锅里倒入适量植物油，等油烧热到六成熟的时候把虾一个个放入油锅，确保炸熟后捞出来放在吸油纸上控油。 最后一步，撒葱花，美味即成。 一盘金黄酥脆，咸香适中的炸虾仁就出锅啦！ 除了直接炸之外，也可以裹上一层鸡蛋液再次下锅炸。这样的炸虾会更酥脆。
对了，炸虾剩下的面糊别丢了。可以拿来做炸鸡柳或者炸鸡块哦～
柏顺灵优质答主要炸出好吃的大虾，你可以按照以下步骤进行：
材料：大虾10只，盐适量，生姜3片，料酒适量，鸡蛋1个，面粉适量，玉米淀粉适量，泡打粉适量，吐司糠适量，油适量（用于炸虾）
步骤：
1. 准备大虾：将大虾洗净，去除虾线，然后用料酒和一片姜片浸泡大约15分钟，以去腥味。
2. 虾仁处理：将大虾捞出，用清水冲洗干净，然后沥干水分。用剪刀或者刀片将大虾的刀片背部剪开，使其更容易入味。
3. 腌制大虾：将虾放入一个容器中，加入适量的盐和另外两片姜，搅拌均匀，让虾充分吸收姜的味道。腌制大约30分钟。
4. 准备炸粉：在一个碗里，打入鸡蛋，加入面粉、玉米淀粉和泡打粉，搅拌均匀，备用。
5. 裹粉：将腌制好的大虾逐个均匀裹上炸粉。可以先让虾尾部沾上炸粉，再放到碗里滚动，使虾身均匀裹上炸粉。
6. 炸虾：在锅中加入足够的油，油温热时，将裹好炸粉的虾放入锅中，用中火将虾炸至金黄色。为了让虾更加酥脆，可以先用中火将虾炸至表面凝固，捞出，然后将油温热至高温，再将虾放入锅中炸第二遍，直到虾全部变成金黄色。
7. 捞出虾，用厨房纸巾吸去多余的油。
8. 上盘：将炸好的大虾放入盘中，可以撒上一些吐司糠增加口感。
9. 搭配一些蘸料，如泰式甜辣酱或者酱汁，即可享用美味的大虾啦！
温馨提示：炸虾时，油温热时不要着急放入虾，以免油温不合适，造成虾炸不出来或者吸油。另外，炸虾的时间要根据虾的大小和油温度适当调整，以免过熟或者不熟。
