土豆丝发芽还能吃吗？
土豆不仅是家常的必备蔬菜，还含有丰富的营养价值，是中国菜的主料之一。在日常生活中，很多人会把土豆放在家里，但是，大家应该都知道，土豆是会发芽的，土豆发芽了就应该不能再吃了，可是，还是有很多人不知道，土豆丝发芽还能吃吗？下面，我们就为大家解答这个问题。
土豆丝发芽还能吃吗
如果土豆表面发白、长出芽或者腐烂，都不能再继续食用。
食用发芽土豆后果会怎样
中毒
发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人若食用发芽土豆，轻者可引起头晕、恶心、呕吐、嗜睡、腹痛、腹泻、呼吸困难，严重者可获得浮肿、血压下降、昏迷、抽搐、死亡。
土豆发芽，应先将芽去掉，放在清水中浸泡两小时以上，将其溶解的吸收碘，然后烹调食用。如果土豆发绿色的（龙葵素），烧煮时加几滴醋，可以将龙葵素溶解掉，不会中毒。
土豆食用禁忌
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。2、切好的土豆丝或片不能长时间的腌制，否则会让人恶心、呕吐。3、注意保鲜，土豆易熟透，变味变质，最好一次性吃完。如果不能吃完，用保鲜袋装好后放冷冻也可以。4、千万不可吃发芽的土豆。5、肠胃不好的人，不要暴饮暴食。
食用土豆小窍门
1、若要生吃土豆，就应吃粉红色鲜土豆。2、如不吃生土豆，就买新鲜的小白花土豆。3、土豆容易发霉，最好去掉土豆皮食用。4、把土豆切成薄片，在加盐糖醋水里浸泡，以消除土豆的淀粉（粉）。5、土豆丝切好了，如果不想马上炒，就放到清水里浸泡，可以防止氧化。
因为土豆皮中含有非常丰富的维生素和抗氧化成分，大量的优质纤维素和大量的矿物质，每天吃一个新鲜的土豆，可以有效预防冠心病和心脑血管病等。