海棉蛋糕怎么做家常？
发泡性蛋糕是近百年来才开始生产的一种蛋糕。它的基本材料主要是蛋、糖和面粉。而起发的原料则是搅发后所裹入的空气。它主要以上下热源烤制。面糊在受热后，体积因面糊内空气膨胀、鸡蛋凝固、面粉熟化以及部分水蒸气的形成而膨胀。其内部组织柔软、有弹性、多孔，口味香甜，质地细腻，极易为人体消化吸收。
发泡性蛋糕根据用料和加工工艺不同可以分为清蛋糕、油蛋糕和艺术蛋糕。在制作中所用的膨松剂少，主要靠全蛋或蛋清本身的起泡性，通过搅打，使蛋糊内充满大量而均匀的空气，进入烘烤炉后，内部空气在高温下发酵膨胀，再经凝固而制成海绵状组织。