家常火锅汤底有哪些？
鱼骨番茄汤汤底
用鱼骨番茄制成素白汤。味道鲜美，且有去火功能。
原料：番茄500克、鱼骨500克、葱、姜、精盐各适量。
制法：（１）将鱼骨洗净氽水。番茄洗净用开水烫后剥去皮，切成片。（２）锅内加水、鱼骨、葱、姜煮至汤白，捞出鱼骨等杂质，入番茄片、精盐煮开即可。
提示：此汤用鲢鱼头骨制作，味道最佳。
咸骨头冬笋汤汤底
用料为咸骨头500克、冬笋150克、葱、姜、精盐、料酒各适量。
制法：（１）将冬笋切成片入沸水中焯透捞出，咸骨头洗净在水盆中浸漂4小时。入汤锅煮1小时，捞出再次氽水待用。（２）坐锅点火注入清水，下葱姜、料酒、咸骨头炖4小时，放入冬笋片、精盐炖30分钟即可。
提示：此汤咸骨头必须提前浸漂去咸味。
鲫鱼香菇豆腐汤汤底
用鲫鱼制作的汤，清香扑鼻，味鲜适口。
用料为鲫鱼2条、香菇50克、豆腐200克、葱、姜、蒜、精盐、料酒各适量。
制法：将豆腐切成片。香菇水发洗净切成片。鲫鱼去鳞洗净，入葱、姜、蒜、精盐、料酒拌匀腌渍入味。坐锅点火注入油烧热，用葱、姜炸锅倒入开水，下入鲫鱼、葱、姜、蒜、料酒，煮2小时，捞出鱼，下入豆腐片、香菇片、精盐再煮20分钟即可。
提示：此汤鱼必须选用活鱼，效果最佳。
豆豉猪骨汤汤底
是川湘一带喜食的汤，鲜辣味浓。
用料为猪棒骨1000克、豆豉30克、老姜15克、葱、花椒、精盐、料酒各适量。
制法：（１）将老姜拍松，豆豉洗净，葱挽结备用。（２）猪棒骨入沸水中焯透，洗净放入锅中，加入清水、老姜、葱、花椒、料酒煮4小时，下入豆豉煮10分钟，加精盐调好味即可。
提示：此汤猪棒骨最好用猪排代替，味道更鲜。