制作葡萄干需要加什么作用？
葡萄干的制作方法是将成串的葡萄挂在晾房内用干热风脱水而干制，使葡萄本身所含的葡萄糖与果胶凝固而制成的。其加工过程基本没有用到添加剂等化学物质，天然干燥的葡萄干表面会有一层白霜状物质，这是天然的糖类物质。 葡萄干是葡萄脱水后的干果食品，其营养几乎完全保留下来，有人对葡萄鲜果和葡萄干的营养成分进行了测定分析：葡萄干的营养是葡萄的0.46倍，也就是说1克葡萄干相当0.46克葡萄的营养。 有人对葡萄干还进行了深入的研究探讨。如葡萄干中含有葡萄皮和葡萄籽，葡萄皮和葡萄籽的化学成分与葡萄其他部分的含量差异很大。葡萄皮中花晟酸的含量是葡萄果实的5倍，为8634.2毫克/千克；葡萄籽中花晟酸的含量更高达14542.18毫克/千克。而花晟酸的抗氧化能力是维生素C的20倍，能有效阻止人体内有害物质“脂质过氧化物”的生成，可以起到抗衰防老的功效，并且对心脏病、癌症有一定的预防和治疗作用。 葡萄皮和葡萄籽中儿茶酸、咖啡酸、阿魏酸等活性成分对细菌和病毒有抑制作用。因此，在葡萄干含量相当高的葡萄皮和葡萄籽中，含有普通葡萄果肉所不具备的多种功效。由此可见，吃葡萄干比吃葡萄更有营养。