香菇有什么营养有什么功效？
香菇营养丰富，味道鲜美，自古就被誉为“菇中之王”。现代科学证明，香菇中含有10多种易为人体消化的酶类物质、矿物质和18种氨基酸等，其蛋白质含量是蔬菜的23倍、水果的45倍。此外，香菇中还含有一种叫香菇嘌呤(N6-甲基嘌呤)的物质，能抑制动物体内的胆固醇产生。据有关资料介绍，美国加利福尼亚一位营养医学专家挑选了13位志愿者进行实验，他让7名志愿者不加限制地吃任何食品，而另外6人每周吃4次香菇，每次0.8斤~1.4斤。经过一个月的跟踪测定，结果吃香菇的志愿者血液胆固醇水平平均降低了21%，而其他人则没有降低。日本一位药理学家用动物实验也获得相似结果。由此看来，经常食用香菇对促进儿童生长发育，预防青少年坏血病以及成年人心血管系统疾病也有较好作用。