土豆拔丝土豆放面粉炸吗？
炸土豆丝时不需要放面粉，否则不但影响卖相，还会影响口感。拔丝土豆是鲁菜经典菜品，属于油炸后挂糖，但是土豆丝不易油炸，稍有不慎就焦了，因此在制作拔丝土豆丝时采用的是过水不油炸的方法。
拔丝土豆丝的制作步骤：
1、准备土豆、干红辣椒、盐、五香粉、糖、醋、淀粉；
2、将土豆削皮洗净切丝，辣椒洗净切小段后再切成丝后装入碗中用水浸泡；
3、土豆丝入水浸泡去淀粉，锅中放水烧开加入土豆丝煮软后捞出控干水分，加入辣椒丝、盐、五香粉、少许淀粉拌匀备用；
4、糖倒入锅中加入少许水和醋用小火煮熬，待糖色变黄起泡后倒入土豆丝翻炒挂匀糖汁，再加入少许淀粉增稠即可出锅。