鸡蛋皮有什么功效与作用？
鸡蛋皮即为炒鸡蛋后脱下的蛋膜，一般用于熬汤、煲汤。在营养价值上，鸡蛋皮中含有蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、钙、铁、硒等营养成分，可以供给人体进行组织修补，具有增强体质、延缓细胞衰老、保护心血管健康、促进发育生长等作用。
鸡蛋皮的食用方法：鸡蛋皮性凉，味甘，入心、脾经，有滋阴清热的功效，可用于热病烦渴、内热咳嗽、小儿疳积、肝肾阴虚目赤等证。《本草纲目拾遗》记载，鸡蛋皮“洗晒存性，煎服或服其粉，治阴火目赤”，可治由于肝肾阴虚，水不涵木，虚火上炎所致的目赤等证。用鸡蛋皮熬汤，具有滋养肝肾、养血补阴的作用，特别适宜于病后虚弱或虚劳患者饮用。
鸡蛋皮的食用禁忌：鸡蛋皮性凉，受凉引起的腹泻、腹痛者忌食，容易腹泻者不宜多食；鸡蛋皮性滑腻，内有恶热血瘀、咳嗽有黄痰者不宜食用。