观音豆煮粥好吃吗？
我吃过最好吃的观音豆，是海南旅游的时候，当地朋友带我去吃海鲜之后送的。那个店好像叫“林阿姨”还是“吴阿姨”，实在记不住了，反正是一个小海边，普通至极的一个小海鲜大排档，但是味道极好。 当时送了一小袋给我，我乐滋滋的拿着回酒店，想着怎么做好吃。 直接煮是不行的，一定要先炒一下。把里面不溶性的蛋白质啊、淀粉啊先给炒出来。
然后就可以加排骨或肉一起炖了（如果不喜欢吃肉也可以不加）。 这是关键的一步！很多人做不好就是败在这里。你要记住，这个豆子是一定要炒熟的，而且是要炒得透熟透的。 因为这种食材很容易滋生细菌，所以炒的时候一定要大火迅速给炒熟。
等到你看到豆子变得膨胀，颜色变深，闻起来香香的，就可以了。千万不要舍不得炒，觉得这样会损失营养。其实维生素在高温下是很稳定的，而植物蛋白被高温破坏后，可以被人体重新酶解，得到补充。 这个过程是非常享受的，炒好的豆子香味四溢弥漫着整个房间，那种迫不及待想吃到嘴里却还要等它凉下来的心情，真的是美极了。
我推荐大家试试。真的很好吃哦～