家常版火锅怎么做？
首先炒糍粑海椒：
1 需要准备：干辣椒600克，150克青花椒和洋葱一个，还有两个生姜块和一个泡青菜的茎，锅里坐水，煮开，放入干辣椒，煮到8成熟
2 把煮好的干辣椒捞出来，水还有用，控一下水，放入碓窝或料理机里，弄碎
3 把洋葱，生姜泡青菜茎，也放进去一起打碎，如果有泡姜，也可以一并放进去
4 铁锅烧热倒油，放入青花椒，炒出香味，这个油可以多倒一点，因为糍粑海椒里的水分多，要靠油来把水分慢慢炒干，油少了，水分炒不干。
5 将打好的辣椒碎放入热锅里，用锅铲翻炒，一定要用锅铲炒动，开始辣椒碎会溅起来，后面就越来越少，炒到辣椒不会动的时候，用锅铲在锅底铲几下，这时锅里的水分已经炒的差不多干了，再炒几下就可以出锅了，放在盆子里，放凉冷藏可以放好几个月。
炒好了糍粑海椒，就可以做其他准备，需要准备：猪棒骨一根，老母鸡半只，老姜一块，葱结一颗，大料5粒，花椒20粒，丁香5粒，八角2粒，草果半个，干辣椒10个，冰糖适量，豆豉、黄豆芽、白菜，金针菇等若干。