韭菜馅怎么做好吃？
我是非常喜欢吃饺子的，我妈妈也特别喜欢做饺子给我吃，我们家的饺子皮儿都是妈妈自己做的。因为我家是东北的所以一般都喜欢比较鲜美的馅料，比如猪肉大葱和韭菜鸡蛋的比较多一点。下面我就说一下我家的做法吧！ 韭菜鸡蛋馅 材料：三斤韭菜，四颗鸡蛋，适量食用油、五香粉、盐等。
1.先将鸡蛋放入碗中打散然后加入少许清水搅拌均匀备用。然后将韭菜摘洗干净切末待用。
2.锅中加入适量的油烧热后将鸡蛋液倒入锅中翻炒成小块盛出晾凉后和韭菜一起放入盆中。
3.将适量的盐和五香粉加入到盆中然后一边搅拌一边淋入食用油直到全部拌匀即可。 韭菜馅要好吃，关键是调馅时，不能直接往锅里加，记住多放一物，鲜嫩多汁又美味 调好的韭菜鸡蛋馅要准备包饺子了，不过现在天气比较热，如果直接将馅料包在面片里的话很容易出现馅心发干的情况因此我们需要给馅料里适当增加一些水分这样蒸出来的菜馅才会更加鲜香滑嫩而且也不容易出汤汁。 首先我们将准备好的面团揉搓光滑之后分成大小均匀的面剂子然后再将每一个小剂子擀制成中间厚四周薄的面皮就可以了。而韭菜鸡蛋馅则最好是在调制的过程中边倒水边搅拌这样做出来的馅料才会更细嫩更有弹性口感也会变得更好呢 接下来就是开始包包子了包子包好之后就可以上锅蒸制了蒸的时候尽量采用大火蒸制这样可以确保菜汁充分渗透进馅料当中从而可以保持菜品鲜嫩的口感。另外就是我们在包制过程中要注意控制好包子的大小，一般来说每个包子都控制在50克左右是比较合适的如果包得太小了在蒸的时候就特别容易塌陷；而如果包得太大又不容易熟还容易破皮影响美观和口感哦