白切鸡好吃吗？
广东人，觉得白切鸡是天下第一菜 不过现在白切鸡的味道和20年前已经有点不一样，可能跟调料的变化有关吧 白斩鸡是一道广东名菜，属于粤菜系鸡味菜式中的一种，被誉为“广州第一鸡”白斩鸡皮脆肉嫩，色泽洁白晶莹细嫩爽滑，口味鲜美。
白斩鸡通常选用肥嫩鸡腿肉，配以葱丝、姜丝等佐料调制的蘸料食用，口感清淡鲜美 做法其实很简单，就是煮好后的鸡肉浸凉再淋上热油即可 一、食材准备 主料：三黄鸡1只；辅料：大葱1段、蒜5瓣、生姜3片、香菜适量 二、烹饪步骤 1.将处理好的整只鸡放入锅中，加入葱段和姜片 2.加入适量的清水没过鸡身（水的量与一般炖鸡汤的量一致）大火煮开，撇去浮沫后改小火继续焖煮五分钟 3.五分钟后关火捞出鸡用冷水冲洗干净表面 4.将冲洗干净的整只鸡放入盘中备用 三黄鸡的腿比较细，肉质也比较嫩滑，适合做白切鸡 5.在锅中倒入适量的油烧热 6.将切好的葱姜蒜倒入锅内，煸出香味后倒入两小勺生抽 7.最后调入少许鸡精提鲜即可 四、美味呈现 再把煮过鸡的汤过滤出来，用来制作鸡汁青菜也是很好吃的哦！ 鸡肉斩小块装盘，配上准备好的配菜就可以上桌了 小贴士
1、煮鸡肉的时间不要太久了，断生就可以了，这样可以保持鸡肉的鲜嫩
2、煮好的鸡肉可以用冷水反复冲洗，这样处理后的鸡肉表面会比较冰凉，更容易定型
3、白斩鸡的做法有很多，也可以搭配不同的调味料，大家根据自己的喜好来选择就好啦