1、把茄子洗干净，用叉子在上面扎出小洞 2、刷上油（建议用橄榄油）、撒上盐巴和胡椒粉调味 3、把茄子放在铺了锡纸的烤盘上入烤箱中层，温度调成200度左右，时间调成25分钟。如果烤箱温度不够可以调到最高温。
4、在烘烤过程中，可以在表面上刷一层酱汁----李锦记海鲜酱+李锦记生抽+白砂糖，拌匀后小火煮沸即可。然后每过几分钟再刷一次，总共大概要刷3次。 这样烤出来的茄子外皮酥酥脆脆，里面软嫩可口，香味四溢。
Tips：
1、做这道菜不需要准备很多材料，烤箱一个就够啦。
2、烤盘里可以垫一张锡纸，方便清洗，也可以避免茄子沾锅。
3、没有微波炉的可以用电饭锅代替，不过难度会增大（要不断搅拌防止烧焦），而且很难控制温度，有可能失败。 用烤箱的话成功率很高哦~！
邰秋平优质答主这个，怎么说呢。。。个人认为烤的最好的是长茄（就是那种很长很长的）和圆茄 先来说说长的，我觉得最好吃的当然是四川那边的油渣茄子了，不过做法比较麻烦，而且现在也不是吃的时候 所以我们这里一般都是把整条茄子裹上面糊去炸，然后放点豆瓣酱啊、辣椒之类的爆炒或者炖汤。 其次就是这种中等长度的茄子，我最喜欢在夜市上买一根这样的蒸熟的茄子，然后老板给蘸一点特制的酱料拌一下吃。 这个感觉跟长的一样好！！！ 但是比长的好吃很多！！！ 在超市里买过用锡纸包着的烤熟的长茄 吃起来不错啦~~ 还有一种是云南的吃法 我觉得也不错，但是要自己做起来有点麻烦
还有一种就是用面皮包裹住切好的黄瓜丝什么的 然后放到微波炉里去加热 味道也还行吧 圆茄的话就经常用来做茄盒了 先把肉馅弄成小团子，然后把两个圆茄切成两半，中间塞入肉馅，再封上口，放在油炸锅里炸至金黄就可以了哦
