芥末拌什么凉菜好吃？
我最爱吃的凉拌菜之一，就属芥末拌三丝（胡萝卜、豆芽、青瓜）了！ 简单快手又美味！快来学学~ 用料： 胡萝卜一根、绿豆芽二把、黄瓜一根、花生米一把、食盐适量、醋半勺、生抽一勺、香油几滴、花椒一把、干辣椒六个、香菜两根、芥辣酱两勺。 做法步骤： 1.准备好食材。（花生可以用烤箱烤熟或者水煮生泡，时间约20～30分钟）
2.将胡萝卜和黄瓜刮去外皮洗净，用刀斜着切片，再切丝； （如果是吃辣的小伙伴，现在可以把切好的辣椒放入锅内炸一下，会更爽哦！）
3.将花生米碾碎，与芥辣酱一起放进小碗里，拌匀成酱汁待用； （喜欢甜口的小伙伴，也可以加入白糖调淡甜味）
4.锅烧热，倒油，油温五成热时，关火，打入鸡蛋，用筷子搅散后，开火加热至定型凝固，然后放入葱花爆香。
5.倒入焯过水的绿豆芽和胡萝卜丝，转大火快速翻炒几下，调入食盐、香醋和生抽，炒匀出锅。（为了颜色更好看，可以淋上热油激香）
6.最后，将炒好的蔬菜丝，加入事先做好的酱汁和花生米，搅拌均匀，撒上香菜即可。 小贴士 1.炒鸡蛋的时候，不要将鸡蛋煎老黄，要炒得蓬松鲜嫩，可适量多放些油或开水。
2.这道菜里不用放太多调味品，食盐和酱油的味儿就很足啦，注意不要加太咸。