马齿笕怎么凉拌好吃？
准备食材： 马齿苋、大蒜、小米椒 调料： 陈醋、生抽、白砂糖、麻油 大蒜末和小米椒放入碗中，加入1：1.5的比例的生抽+陈醋混合液，再加少许白砂糖提鲜，拌匀后成为酱汁。（拌饭酱的味道就可以）
1、把洗干净的马齿苋放进开水里焯熟，然后捞出来过冷水降温，并控干水分； 注意！千万不要烫熟了再放冷水中，这样会软烂掉没了嚼劲！
2、把冷却后的马齿苋倒进碗里，淋入调好的酱汁，滴几滴麻油增加香味，抓一把花生米撒在表面，充分拌匀后即可食用。
小提示： 这道菜最好现拌现吃，拌好后将食材与酱汁分开，防止菜肴黏糊不好吃。
喜欢重口味的同学，还可以往里面加少许辣椒面或者孜然粉，味道会更棒！ 小贴士： 在挑选马齿苋时，以颜色青翠，没有黄叶，而且鲜嫩的为佳。
马齿苋的营养价值 马齿苋，别名五行草、五叶菜、瓜子菜等，为马齿苋科一年生草本植物。其性味寒凉，归大肠、小肠经，主要有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，常用于湿热痢疾、湿热疮毒、黄疸尿赤、风热感冒、咽喉肿痛、肠胃炎、泌尿系感染等症，还可降脂减肥、预防冠心病及动脉硬化。《滇南本草》谓本品“治一切热症”，《药品集目录》载其“凉血止血”，故对血热妄行人气血两燔之高热头痛有良效。
现代药理学研究表明，马齿苋含有维生素A原，对视网膜感光有一定功效，因此又有“明眼睛”之称，还能促进伤口愈合、增加免疫功能、延缓衰老。马齿苋还含有多种氨基酸、多肽类活性物质，对癌细胞也有抑制作用，此外还含有谷胱甘肽硫酸钠、3，4 去甲氧基桂皮酸酯等多种有效成分。