甜酱怎么做好吃？
作为一个山西人，说到做酱啊！那简直是太在行了（谦虚.jpg）。 甜酱是家常必备之品，可以做蘸料、可以做辅料，最经典的吃法就是配着白面馒头就着咸菜丝儿吃，我小时候常常吃奶奶自己做的酱，一大瓶子的酱吃完了就接着做，味道永远记在心里。后来长大了也做过几次，但是总觉得和小时候吃的味道不一样，不是放多了这个就是放错了那个，一直找不到合适的方法，直到去年我做成功了，终于解了我心中的一个疙瘩，下面分享一下我的做法～
准备食材：黄酱500g，白糖75g，花雕酒250ml，桂皮1块，大料1块，香叶3片，生抽150ml。 步骤一：锅中加入清水，放入香料，小火煎出香味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后开大火煮十分钟，关火让其充分入味。
步骤二：十分钟后把香料挑出来，把糖倒入锅中，加热至融化。
步骤三：把酱料和白糖混合均匀。 步骤四：倒入花雕酒，继续搅拌，小火慢慢加热，让酱和酒充分融合。
步骤五：待温度冷却后，倒入生抽，搅拌一下，放一边入味。（这一步可以根据个人口味适当增加盐的量，因为酱油和醋中都含盐哦。）
步骤六：锅内留少许油，油温6成热时，倒入切好的葱花煸炒出香味，然后盛出备用。（葱花也可以最后出锅的时候再撒进去更香哦！）
步骤七：把葱花和酱料充分的搅匀，就可以吃到酸甜怡人的酱料啦！ 小贴士： 黄酱可以用豆腐乳或者花生酱等代替，不过风味可能没那么独特； 白糖的用量可根据个人口味酌情增减； 不喜欢吃辣的可以不放辣椒或者适量少放；
熬酱的时间可以依据个人喜好决定，喜欢浓稠一点的就多熬一会，反之则可以早一点离火。 我做的这个量大概可以吃3个礼拜左右，放冰箱里冷藏的话可以放得更久一些噢！ 你们那里有什么独特的酱的做法呢？