上海什么鱼好吃？
谢邀，作为在上海生活了26年的福建人，在吃这条路上也算是有发言权了。
先摆结论再介绍具体鱼种，结论就是： 除黑鱼之外，虹鳟鱼和草鱼也有很好吃的做法。而黄鳝、鲶鱼等鱼类由于肉特性的原因不适合做一锅好汤。 接下来简单介绍一下这几种鱼的特性。
1.虹鳟鱼 是引进美国品种，肉质细嫩，颜色鲜红，价格稍贵。常见于超市冷冻柜中，买回来可以直接用清水煮熟，蘸着酱吃，非常嫩而且味美。也可以做成糖醋排骨，红烧等家常菜肴。因为肉质太鲜嫩所以刺稍微有点多。但都比较好处理。 推荐餐厅及菜品：
①【德兴馆】：本帮菜老字号，虽然名声在外，但口味相当不错。菜量很大，价格实惠。推荐菜：葱油鲤鱼、熏鱼（皮酥脆，鱼肉甜） 地址：石门一路37号（近西牌楼路）
②【福源居】：也是一家本帮菜餐厅，分量足，价格优。推荐菜：酱爆螺丝、椒盐虾饼 地址：凤阳路706号(近南阳小区)
③【新荣记】：以海鲜出名的餐厅，价格稍贵。但各种原料都是新鲜到令人发指的程度…… 推荐菜：酒香小龙虾、椒盐虾菇 地址：茂名北路85号-4（进电梯后左手边第二间）
④【小杨生煎】：必打卡生煎包小店，价格实惠。现做现卖，皮脆肉嫩，汤汁浓厚。 分店很多，请自行搜索 小杨生煎（茂名北路店）
⑤【阿娘面馆】：面浇头好看好吃，性价比超高！ 分店很多，请自行搜索 阿娘面馆（镇宁路店） 阿娘面馆（长寿路店）
⑥【苏武牧羊】：专卖羊肉的餐厅，羊肉味道好，价格也不贵。 分店很多，请自行搜索 苏武牧羊(长寿路店) 苏武牧羊(番禺路店)
2.草鱼 这种鱼应该是菜市场随处可见的鱼，价格实惠，可以做水煮鱼片、酸菜鱼、糖醋鱼等。
3.黄鳝 常见的鳝丝一般是焖饭或者炒着吃。但我吃过最好吃的还是生腌。用白酒、蒜泥、酱油腌制一晚上的黄鳝，入味，微甜，带一点点酒精的味道。特别好吃。想吃到好吃的黄鳝，请去广东汕头。
4.泥鳅 常见于湖南菜、湖北菜系里，一般做酸辣口味的。
5.鲶鱼 这个我没怎么吃明白，有人喜欢吃鲶鱼炖豆腐吗？别的地方我不清楚，北京这边的鲶鱼好像都被拿去熬汤了，很油腻，口感差。