鲤鱼做什么鱼好吃？
我做过糖醋鲤鱼、干烧鲤鱼、焦熘鲤鱼、粉蒸鲤鱼、砂锅鲤鱼、酱焖鲤鱼，还吃过酸菜鲤鱼、火锅鲤鱼等等。但最常做的还要属糖醋鲤鱼和干烧鲤鱼两种。下面我就说一下这两种鱼的制作方法：
1. 糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条（约500g）、葱花、姜末、蒜片、生抽、老抽、陈醋、白糖、盐、料酒、水淀粉； 制作过程： 第一步，处理鱼。鲤鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上一字刀。 第二步，腌制。加入少许食盐和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟。 第三步，炸鱼。锅中放入足够多的油，油热后，把腌好的鱼裹上淀粉，放入锅中炸至两面金黄出锅。 第四步，调汁。碗中加入生抽、老抽、香醋、白砂糖和适量清水搅拌均匀备用。 第五步，炒糖色。锅中放油，下入冰糖小火炒糖色，等到变成枣红色后，立即倒入调好味的汤汁。 第六步，收汁。锅开后，转入小火慢慢炖，直到汤汁变得浓稠明亮，就可以关火盛盘了。
2. 干烧鲤鱼 原料：鲤鱼一条（约5oo g）、洋葱半个、泡椒四个、豆瓣酱一勺、葱姜蒜适量； 制作过程： 第一步，处理鱼。鲤鱼宰杀洗净，在鱼身两边打上斜十字花刀，然后撒上少许食盐涂抹整个鱼身，腌渍片刻。 第二步，做菜。锅内热油，下入切好的泡椒葱姜片炒香，接着加入一勺豆瓣酱，炒出红油后，添入足量的开水。 第三步，焗鱼。将腌好的鱼用厨房纸吸掉表面水分，然后把鱼放入锅中，盖上盖子，大火烧开，小火慢焗十分钟。 第四步，炒制。十分钟后，打开锅盖，把切好的洋葱圈和姜蒜放入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅。