蒸水饺好吃吗？
小时候，我奶奶最得意的拿手菜就是鸡蛋煎饺 那时候物资匮乏，虽然老家是种菜的，但一年到头也吃不上几次肉，更别谈到外地上学工作的人回来能带个鸡肉啥的。
所以每次有人回家，我奶奶就会炒上两个鸡蛋，煎上两包饺子（我们那的饺子个头很大），再烧点咸菜，这就是一桌很不错的饭了。 不过最过瘾的还是煮饺子，那会没有电饭煲和高压锅，但是煮饭要水干米粒涨满锅的时候刚好可以焖熟。
我奶奶就专门用煮米饭的剩余热水来煮饺子，往往连烫三锅都不嫌多。 等到饺子在汤里翻滚着，热气往上冒的时候，那香味都直往鼻孔里钻，让人看了都忍不住咽口水。
等饺子熟了，我奶奶就用一大海碗装上，再调上她腌的咸菜，配上一大碟子蒜泥，这顿饭就够丰盛的了。 这道菜我奶奶是有秘方的，就是用刚煮熟的米饭趁热加入酱油、鸡精、胡椒粉、葱花拌匀了做成馅，拌饺子可好吃了。 所以一般等我奶奶做这道菜的时候都会叫我，因为我要挑着吃，能多吃几个呢（捂脸）。。。 长大后，离开了家乡，最怀恋的就是我奶做的煎饺，但一直没机会吃到。。。 直到来到云南，才重新找到做煎饺的配方。
其实做煎饺也很简单，主要是馅料比较难弄（下面有配方）。 我用这个配方来做了一次，味道竟然和小时候一样，终于解了我的相思之苦。
【原料】
面粉500g、猪肉250g、韭菜250g、鸡蛋3个、油适量、盐6g、生抽15ml、鸡精3g、胡椒粉4g、十三香3g、辣椒粉适量