粉茄子怎么做好吃吗？
我特别喜欢粉蒸食物，粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸鱼甚至粉蒸丝瓜我都曾做过，唯独没有做过粉蒸茄盒。这次趁着买来的茄子还没过最佳赏味期，赶紧做一道粉蒸茄盒应应景吧。 【食材】 长茄子2根/面粉50克 生抽1汤匙 / 老抽半汤匙 小苏打2克 / 辣椒油3勺/蒜香烤肉料4勺 熟芝麻适量 / 香葱适量
【制作步骤】 1.首先来处理一下茄子。把茄子切成0.5厘米厚的大片（不要太薄，不然容易散），然后在表面划十字花刀。
2.切好的茄子冲净控干水分后，加入蒜末、葱末、辣椒粉和花椒粉，来一点盐增加底味，再倒入3勺辣椒油拌匀，使每一片茄子都能沾上油分。 这时可以盖上盖子或保鲜膜，进冰箱冷藏一个小时左右，可以让茄子更入味。
3.接下来调个粉糊。在碗内倒入适量面粉，然后加入少许盐、小苏打和开水，搅拌成细腻的面糊。注意面糊的浓稠度要调的稍稀一些，这样才能更好的包裹住切好的茄子。
4.平底锅烧热后，舀入一勺面糊，摊成一个薄薄的饼。待其完全凝固后，轻轻掀起一边，然后放入一条切好的茄子，盖上锅盖，小火煎至两面金黄。 用同样的方法将剩下的茄子和面糊全都煎好。 这里分享一个小技巧，如果你做的茄子比较多，可以在面糊里加一些葱花提香，这样拌在茄子里面也会更有味道。
5.最后一步，把炸好的茄盒摆入盘中，锅内留少许底油，倒入生抽、老抽、蚝油和一碗清水搅匀，熬至汤汁粘稠，把调好的酱汁淋在茄盒上面，再撒些白芝麻和葱花点缀，这道香喷喷的粉蒸茄盒就做好了。