狗肉怎么炖好吃又烂？
首先说，炖肉和炒菜可不一样。炒菜的火候比较难掌握，讲究的是火大油多，爆炒。而炖肉主要是控制火候，保持水沸腾的前提下，小火慢煮。 很多人做炖肉都爱用高压锅。其实最好最地道的做法应该是砂锅。没有砂锅用普通的铁锅、不锈钢锅也是可以的。就是不能使用高压锅。因为高压锅一加热就会产生高温气体，加速肉的熟制过程，导致肉质变柴。
【酱狗肉】是东北地区最有代表性的炖肉菜之一。在东北，几乎所有的人都不会排斥吃狗。狗肉也没有像牛皮那样有处理上的麻烦。所以平时家里来客人了，做做酱狗肉也是很有面子的事。
下面介绍做法 食材准备：新鲜狗肉（已经宰好，清洗干净）、大葱、姜、酱油、八角、桂皮、香叶、草果、花椒、豆瓣酱、白糖 第一步：锅内烧水，把切好的狗肉放入锅内，倒适量的料酒去腥。开锅后撇去浮沫，然后改小火慢慢炖煮。(此步骤是为了去腥增香） 第二步：狗肉差不多七成熟的时候，捞出备用。（过凉） 第三步：将葱姜蒜爆香，下豆瓣酱煸炒，倒入适量白酒，炒出红油。 第四步：把狗肉放进锅里，加水或者高汤，加入各种香料。调味加一勺糖和少许酱油。大火烧开，小火慢炖一个多小时就可以了。如果喜欢吃烂一点就多加一会儿。（注意不要熬干了）
做好的酱狗肉色泽红润诱人，香味扑鼻而来。吃起来肉质软韧，不黏不腻，回味悠长大气。 如果觉得做得对，请点赞关注，更多美食请关注“馋歪歪的美食频道”