哪里猪肉最好吃？
我是地地道道的潮汕人，可以说对猪猪的各种料理都略知一二。但要说最好吃的，那还得属潮汕地区。 说起这“潮”字，或许有很多人跟答主一样，一听到就会想到我们潮州卤水鹅，或者潮汕牛肉火锅。但其实，“潮”字的本意是指我们的烹饪方式——炒(chao) 在潮汕地区，几乎家家户户都会炒肉。用酱油、糖、老酒调成酱汁，下锅爆炒，这就是最地道的做法了。这样做出来的猪肉，口感绝佳，咸甜适中。
当然，要想吃到好吃的猪肉，选对地方很重要。毕竟在潮汕这个美食大省里，各个地区的菜肴都有其独特的风味。就拿猪猪的内脏来说吧，我在别的地方也吃过，可是味道总是差那么一点点。终于有一次，我来到汕头金平区的一个小巷子里，发现了一家卖卤水豆腐的摊位，店家一边炒一边卖，看着就觉得好吃。果不其然，点了一份卤水豆腐和一份炸豆腐泡，一口下去，那味道简直了…… 后来一问才知道，原来这家做的是传统潮式卤法，所用的香料也是独家配方，外传不了。（哈哈，还好我拍下来了） 说到这道菜，还有小细节需要注意。一般人家炒猪肉都喜欢放淀粉，其实这种做法是不对的。正确的做法应该是热锅凉油，而且要在油还是温的时候就把肉末放进去，快速搅散，等到颜色变白就立刻关火，然后把事先调好的酱汁倒进去，盖上盖子焖5分钟，这样一道香喷喷的炒猪肉就可以出锅了。